Pop-up : conseils pour le lancement d’un magasin ou d’un restaurant
Les pop-up sont un outil efficace pour capter l’attention des visiteurs de votre site web et favoriser des actions spécifiques, comme les inscriptions à la newsletter, les offres spéciales ou les invitations à l’achat, précisément au moment où l’utilisateur est le plus impliqué. Utilisés avec discernement, les pop-up peuvent améliorer les conversions, l’engagement et la performance globale de votre e-commerce ou de votre site d’entreprise, sans paraître intrusifs. Vous trouverez ici des conseils pratiques pour lancer des pop-up bien conçus, avec des exemples et des façons de mesurer les résultats.
L’offre est limitée dans le temps
Les pop-up sont des magasins et des restaurants qui ouvrent pour une courte période : ils apparaissent et disparaissent rapidement, ou se déplacent ailleurs. Les entreprises ou les sociétés de restauration louent des espaces pour une durée limitée afin de proposer leurs produits et services. La durée des pop-up varie : six mois, quelques mois, quelques semaines ou seulement quelques jours. Ces magasins ou restaurants pop-up peuvent être très attrayants pour les clients, car l’offre n’est disponible que pour une courte période, ce qui la rend exclusive et unique. Il est donc fréquent que les pop-up soient très fréquentés, car les gens ne veulent rien manquer. C’est de là que vient le concept de « fear of missing out » (FOMO), qui décrit ce phénomène.
Usages temporaires
Ces dernières années, le concept de pop-up store, pop-up shop, restaurant pop-up ou simplement pop-up s’est répandu dans de grandes villes comme Londres et Berlin, mais aussi en Suisse. Cette idée commerciale repose sur l’utilisation temporaire de locaux vacants ou de lieux particuliers, comme des stations-service abandonnées, devenant ainsi la solution idéale pour les PME et les grandes entreprises, dans des secteurs et pour des objectifs variés.
Pop-up de produits alimentaires
Chaque automne, régulièrement, une modeste entreprise locale présente une offre exclusive de produits à base de châtaignes dans un magasin temporaire. Cette petite entreprise est constamment à la recherche d’un emplacement pour exposer et vendre ses spécialités et permettre aux clients de les goûter directement au comptoir. Grâce à cette approche, de plus en plus de personnes découvrent ce magasin temporaire qui propose des produits à base de châtaignes.
Pop-up de mode
La marque d’une chaîne internationale de magasins de vêtements pas encore présente en Suisse pourra être exposée temporairement pendant six mois dans les principales villes du pays, comme Zurich, Berne ou Bâle, dans un local vacant situé à un emplacement stratégique. Cette initiative permettra au groupe d’évaluer le potentiel de vente sur le marché suisse.
Pop-up de meubles
L’entreprise familiale d’ameublement, qui possède deux magasins en ville, exploite pendant la saison hivernale un magasin temporaire dans une station de ski et offre aux propriétaires de résidences secondaires la possibilité de voir et d’acheter des meubles directement sur place.
Pop-up de restauration
Une importante entreprise du secteur gastronomique expérimente actuellement un nouveau concept de table d’hôte dans un ancien entrepôt industriel désaffecté, qui sera bientôt rénové, créant ainsi une atmosphère unique.
Pop-up de bijoux et de design
La designer a créé une collection exclusive de bijoux avec des cristaux suisses et les présente dans une petite boutique temporaire près de l’office du tourisme. Elle peut ainsi évaluer la réaction des touristes à ses créations. Son objectif à venir est de distribuer ses bijoux dans d’autres destinations touristiques du pays.
Une occasion de se débarrasser des surplus
Ouvrir un pop-up store représente aussi une excellente occasion d’écouler les surplus, ce qui permet de libérer de l’espace en entrepôt.
Guide pratique pour un pop-up réussi en six étapes
Même si l’on peut déjà deviner, par la présentation et l’atmosphère, qu’il s’agit d’un magasin ou d’un restaurant temporaire, il est toujours conseillé de planifier et de réaliser son pop-up avec soin. Ces conseils peuvent vous aider à mener à bien votre projet. Il est essentiel de garder à l’esprit que chaque pop-up est unique et que chaque stratégie individuelle doit correspondre à ses propres objectifs. Il faut donc évaluer la situation à chaque étape et adapter en conséquence la liste des différentes phases décrites ci-dessous.
But et objectifs
Il est essentiel de définir clairement les objectifs de votre pop-up. Cherchez-vous à lancer de nouveaux produits ou idées pour accroître la visibilité de votre marque, recueillir les retours des clients ou atteindre un groupe cible particulier ? Il faut aussi déterminer quels produits vous voulez proposer, à quel prix, et comment vous comptez vous démarquer de la concurrence avec votre offre.
Budget
Il est nécessaire de préparer un budget détaillé pour votre magasin temporaire, incluant tous les coûts liés à la location, à l’aménagement, au personnel, au marketing, à l’assurance et aux autres dépenses. Ce budget doit être réaliste et permettre d’atteindre les objectifs fixés. Parmi les coûts, qui peuvent varier considérablement selon l’emplacement, la taille du magasin et l’aménagement choisi, on trouve par exemple :
- loyer mensuel du local
- aménagement du magasin
- inventaire (étagères, mobilier, etc.)
- installation électrique
- éclairage
- décoration
- marketing et publicité
- stockage et logistique
- coûts de personnel
Il faut aussi définir les KPI (indicateurs clés de performance) qui permettent d’évaluer les résultats du pop-up, comme le chiffre d’affaires, le nombre de clients, le panier moyen, les retours des clients et la notoriété de la marque.
Calendrier
Le temps nécessaire au lancement d’un pop-up dépend de plusieurs facteurs, comme le contrat de location, l’aménagement souhaité (agencement du magasin, installation d’une cuisine, etc.), les autorisations obligatoires, l’infrastructure nécessaire (lignes électriques, etc.). Il est essentiel de planifier un calendrier qui tienne compte de toutes les phases et activités principales jusqu’à l’ouverture du pop-up et pendant toute la durée de son activité. Il faut aussi prendre en compte les délais de préparation éventuels pour les autorisations ou les livraisons.
Emplacement
Les magasins temporaires peuvent s’installer sur différents sites, comme des locaux commerciaux destinés à un usage temporaire, des cours couvertes, des espaces utilisés auparavant à d’autres fins (hangars de production, cinémas, garages, stations-service, etc.) ou des lieux affectés à des usages différents selon la saison (un glacier transformé en hiver en bar à vin chaud, un restaurant où l’on sert de la fondue pendant les mois d’hiver qui devient en été un magasin temporaire spécialisé dans des plats végétariens légers, etc.). Il est important d’évaluer attentivement les sites disponibles en répondant aux questions suivantes (la liste n’est pas exhaustive) :
- Le lieu choisi se prête-t-il à attirer une clientèle de passage ?
- Le groupe cible fréquente-t-il cette zone ?
- La zone où se trouve le pop-up offre-t-elle un contexte adapté à votre offre ?
- Comment évaluez-vous la concurrence ?
- L’emplacement est-il facilement accessible ?
- Est-il bien relié au réseau de transports publics ?
- Y a-t-il des places de parking ?
- Les coûts (y compris les frais accessoires) rentrent-ils dans le budget ?
- L’emplacement dispose-t-il de l’infrastructure nécessaire, ou peut-il en être équipé par la suite à un coût abordable ?
- L’emplacement peut-il être aménagé de telle sorte que la structure du magasin, la présentation des produits, l’éclairage et l’atmosphère répondent à vos besoins ?
- Le potentiel de l’emplacement dépend-il des variations saisonnières ?
- Le local a-t-il la bonne taille et est-il suffisamment lumineux ?
- La répartition des espaces convient-elle à votre projet ?
- Le local dispose-t-il aussi d’un espace extérieur utilisable ?
- L’ouverture du pop-up risque-t-elle de déranger les personnes qui vivent à proximité ?
Il est essentiel de rester toujours attentif et vigilant : il peut arriver de trouver un lieu adapté pour un pop-up dans sa propre ville au cours d’une promenade, ou d’apprendre l’existence d’un local destiné à un usage temporaire par des fournisseurs, des partenaires commerciaux ou des collègues. Il existe aussi des plateformes spécialisées comme popupshops.com qui regroupent des informations sur les pop-up disponibles et permettent de chercher des espaces temporaires dans différentes villes.
Planification administrative et opérationnelle
Assurez-vous que toutes les démarches précédant et suivant l’ouverture du pop-up se déroulent sans problème. Une autorisation est-elle nécessaire pour le pop-up ? Vérifiez si une autorisation est requise pour l’ouverture du pop-up et, si c’est le cas, procédez à la demande. Le site web du canton de Zurich propose des informations générales sur les autorisations nécessaires pour exercer une activité commerciale en Suisse.
Les réglementations pour les restaurants pop-up varient de canton à canton en Suisse. Chaque canton a des dispositions spécifiques pour le secteur de la restauration, il est donc nécessaire de consulter les lois locales pour obtenir des informations détaillées. Certains cantons exigent des autorisations spéciales pour les restaurants pop-up, comme une patente de restaurateur ou une autorisation d’exploitation. Il est important de garder à l’esprit que presque tous les cantons exigent un plan d’hygiène (plan HACCP) et que des informations complémentaires peuvent être obtenues en contactant l’inspectorat cantonal des denrées alimentaires.
Tous les aspects opérationnels de votre pop-up doivent être soigneusement planifiés. Il est important de déterminer qui fournit l’électricité et les autres infrastructures nécessaires, de respecter les réglementations locales et de s’assurer de disposer de l’équipement nécessaire.
Marketing
Il est essentiel de créer une stratégie marketing efficace pour promouvoir votre pop-up et attirer des clients. Plusieurs options permettent d’accroître la visibilité de votre pop-up. Nous vous en présentons quelques-unes ci-dessous.
Réseaux sociaux
Utilisez les réseaux sociaux comme TikTok, Facebook, Instagram, X et LinkedIn pour annoncer l’ouverture du pop-up. Partagez des vidéos et des images qui suscitent l’intérêt du public. Créez et utilisez un hashtag spécifique pour votre pop-up et encouragez vos clients à l’utiliser lorsqu’ils partagent une publication sur les réseaux sociaux à propos de votre pop-up.
E-mail marketing
Envoyez des e-mails à vos clients. Les offres et les promotions sont des outils efficaces pour attirer un plus grand nombre de personnes.
Publicité locale
Publiez des annonces dans les journaux et magazines locaux ou sur des plateformes en ligne pour promouvoir l’ouverture dans la région.
Prospectus
Distribuez des prospectus aux alentours de l’emplacement du pop-up pour attirer l’attention des passants (veuillez obtenir une autorisation préalable).
Publicité en ligne
Publiez des annonces sur Internet en utilisant Google Ads, Facebook Ads ou d’autres réseaux publicitaires pour atteindre votre public cible
Publicité sur le point de vente
Si vous avez déjà un magasin physique, vous pouvez promouvoir votre pop-up directement au sein de votre point de vente
Coopération
Commencez à établir des partenariats avec des influenceurs, des entreprises locales et des entreprises du secteur de la restauration, et demandez-leur de promouvoir votre projet via leurs réseaux sociaux ou leurs newsletters, ou de distribuer des prospectus
Relations avec les médias
Invitez des journalistes à l’ouverture de votre pop-up. Les journalistes sont toujours intéressés à couvrir les nouvelles ouvertures, surtout dans le secteur gastronomique
Les principaux avantages et inconvénients d’un pop-up sont les suivants
Avantages
- Coûts de location réduits pour un usage temporaire du local
- Plus grande visibilité générant plus d’attention
- Expérience exclusive pour le shopping et la restauration
Inconvénients
- Durée limitée
- Engagement important requis
- Risque d’échec
Conclusion
Les pop-up représentent un outil puissant de communication et de conversion lorsqu’ils sont conçus en tenant compte du contexte de l’utilisateur, de la pertinence du message et du bon moment d’activation. Choisir le type de pop-up le plus adapté (offres, inscriptions, messages de bienvenue ou promotions saisonnières) peut augmenter les interactions et transformer les visiteurs en clients.
Si vous souhaitez de l’aide pour la création, l’optimisation ou la gestion de vos pop-up et pour la configuration des solutions de paiement les plus adaptées à votre site, écrivez-nous : nous pouvons mettre en place les pop-up et mesurer leur effet sur les conversions.
