26 juillet 2024

Pop-up: suggestions pour le lancement du magasin ou d'un restaurant.

Temps de lecture: 6 minutes

L'offre est limitée dans le temps.

Les pop-ups sont des magasins et des restaurants qui s'ouvrent pendant une courte période: ils apparaissent et disparaissent rapidement ou se déplacent ailleurs. Les entreprises ou les sociétés de restauration louent des espaces pour une période limitée pour offrir leurs produits et services. La durée des variations varie: six mois, quelques mois, quelques semaines ou quelques jours. Ces magasins ou restaurants pop-up peuvent être très attrayants pour les clients, car l'offre n'est disponible que pour une courte période, ce qui la rend exclusive et unique. En conséquence, il est courant que les pop-ups soient très encombrés parce que les gens ne veulent pas se perdre. D'où le concept de «peur de manquer» (FOMO), qui décrit ce phénomène.

Diverses solutions de paiement

Pour la pop-up, ils sont essentiels pour assurer une bonne expérience aux clients. Si vos options de paiement préférées ne sont pas disponibles, cela pourrait entraîner des pertes de vente. Par conséquent, il est important d'offrir un large éventail de méthodes de paiement pour éviter les situations inconfortables pour les clients.

Utilisations temporaires

Ces dernières années, le concept de magasin pop-up, de boutique éphémère, de restaurant pop-up ou simplement pop-up a pris racine dans de grandes villes comme Londres et Berlin, mais aussi en Suisse. Cette idée commerciale est basée sur l'utilisation temporaire des propriétés touchées ou des lieux spéciaux, tels que les stations de service abandonnées, devenant la solution idéale pour les PME et les grandes entreprises à divers secteurs et à des fins.

Chaque automne, régulièrement, une modeste entreprise locale a une offre exclusive de produits châtaignes dans une boutique temporaire. Cette petite entreprise est constamment à la recherche d'un emplacement pour exposer et vendre leurs spécialités et permettre aux clients de les goûter directement au comptoir. Grâce à cette approche, de plus en plus de gens découvrent cette boutique temporaire qui propose des produits fabriqués avec des châtaignes.

La marque d'une chaîne internationale de magasins de vêtements qui n'est pas encore présente en Suisse peut être temporairement exposée pendant six mois dans les principales villes du pays, comme Zurich, Bern ou Bâle, dans un atelier de toucher situé dans une position stratégique. Cette initiative permettra au groupe d'évaluer le potentiel de vente sur le marché suisse.

La compagnie de meubles familiaux, avec deux bureaux dans la ville, gère une boutique temporaire pendant la saison d'hiver dans une station de ski et offre aux propriétaires de Second Houses de voir et d'acheter des meubles directement sur place.

Une entreprise importante dans le secteur gastronomique expérimente actuellement une nouvelle idée de table dans un entrepôt industriel abandonné, qui sera bientôt rénové, créant ainsi une atmosphère unique.

Le créateur a créé une collection exclusive de bijoux avec des cristaux suisses et les présente dans une petite boutique temporaire près du bureau de touriste. De cette façon, il peut évaluer la réaction des touristes et des touristes à ses créations. Son objectif futur est de distribuer ses bijoux également dans d'autres stations touristiques du pays.

Une occasion de se débarrasser des excédents

L'ouverture d'un magasin pop-up représente également une excellente occasion de vendre les inventaires, vous permettant de libre espace dans l'entrepôt.

Guide pratique pour un pop-up réussi en six étapes

Même si vous pouvez déjà deviner à partir de la présentation et de l'atmosphère qu'il s'agit d'un magasin ou d'un restaurant temporaire, il est toujours conseillé de planifier et de faire soigneusement votre pop-up. Ces suggestions peuvent vous aider à terminer votre projet avec succès. Il est essentiel de considérer que chaque pop-up est unique et que chaque stratégie individuelle doit être conforme à ses propres objectifs. Par conséquent, il est nécessaire d'évaluer la situation à chaque étape et de modifier par conséquent la liste des différentes phases décrites ci-dessous.

Le but et le but
sont essentiels pour définir clairement les objectifs de votre pop-up. Essayez-vous de lancer de nouveaux produits ou idées pour augmenter la visibilité de votre marque, collecter des commentaires des clients ou atteindre un certain groupe cible? De plus, il est nécessaire d'établir les produits que vous souhaitez offrir, le prix et la façon dont vous avez l'intention de vous distinguer de la concurrence avec votre offre.

Budget
Il est nécessaire de préparer un budget détaillé pour votre magasin temporaire qui comprend tous les coûts liés au loyer, à la préparation, au personnel, au marketing, à l'assurance et à d'autres dépenses. Ce budget doit être réaliste et doit permettre d'atteindre les objectifs définis. Parmi les coûts, qui peuvent varier considérablement en fonction de l'emplacement, de la taille de la boutique et des meubles choisis, par exemple:

  • loyer mensuel du siège
  • boutique
  • Inventaire (étagères, meubles, etc.)
  • système électrique
  • éclairage
  • décoration
  • Marketing et publicité
  • stockage et logistique
  • Coûts pour le personnel
En outre, il est nécessaire d'établir les KPI (indicateurs de performance clés) qui vous permettent d'évaluer les résultats de la fenêtre contextuelle, comme le chiffre d'affaires, le nombre de clients, la valeur moyenne du panier, les commentaires des clients et la réputation de la marque.
 
Timing
Le temps nécessaire pour le début d'un pop-up dépend de plusieurs facteurs, tels que le bail, les meubles souhaités (boutique, assemblage d'une cuisine, etc.), les autorisations obligatoires, l'infrastructure nécessaire (lignes électriques, etc.). Il est essentiel de planifier le timing qui considère toutes les phases et les principales activités jusqu'à l'ouverture de la pop-up et pour la durée de son activité. Tout temps de préparation pour les autorisations ou les livraisons doit également être pris en considération.
 
Site
Les magasins temporaires peuvent être placés sur divers sites, tels que les locaux commerciaux destinés à une utilisation temporaire, des cours couvertes, des espaces précédemment utilisés à d'autres fins (hangars de production, cinéma, garages, stations de service, etc.) ou des endroits utilisés à différentes fins en fonction de la saison (une atelier de crème glacée transformée en hiver en un bar qui sert un wine mollé, un restaurant où la fondue est appréciée pendant les mois hivernales dans les mois d'été. plats, etc.). Il est important d'évaluer soigneusement les sites possibles disponibles, en répondant aux questions suivantes (la liste n'est pas exhaustive):
  • L'endroit choisi se prête à attirer des clients passants?
  • Le groupe cible assiste-t-il à ce domaine?
  • La zone où se trouve le pop-up offre le contexte adéquat pour votre offre?
  • Comment évaluez-vous la compétition?
  • L'emplacement est-il bien accessible?
  • Est-il bien connecté au réseau de transports publics?
  • Y a-t-il des parkings?
  • Les coûts (y compris les coûts d'accessoires) font partie du budget?
  • Le siège social a-t-il l'infrastructure nécessaire ou peut-elle être équipée des coûts accessibles par la suite?
  • Le siège peut-il être installé de telle manière que la structure de l'atelier, l'exposition des produits, l'éclairage et l'atmosphère répondent à vos besoins?
  • Le potentiel de l'emplacement dépend de la tendance saisonnière?
  • La pièce a-t-elle la bonne taille et est assez brillante?
  • La division des locaux est-elle adaptée à votre projet?
  • La pièce a-t-elle également une surface externe qui peut être utilisée?
  • L'ouverture du pop-up peut-elle déranger les personnes qui vivent à proximité?

Il est essentiel de toujours rester attentif et vigilant: il peut se produire pour trouver un endroit approprié pour un pop-up dans votre ville lors d'une promenade ou pour prendre conscience d'une propriété destinée à une utilisation temporaire par les fournisseurs, les partenaires commerciaux ou les collègues. De plus, il existe des plateformes spécialisées telles que PopupShops.com qui collectent des informations sur les fenêtres contextuelles disponibles et vous permettent de rechercher des espaces temporaires dans différentes villes.

La planification administrative et opérationnelle
assurez-vous que toutes les procédures qui précèdent et suivent l'ouverture de la fenêtre contextuelle ont lieu sans problèmes. Une autorisation pop-up est-elle nécessaire? Vérifiez si une autorisation est nécessaire pour l'ouverture de la fenêtre contextuelle et, dans l'affirmative, procédez par la demande. Des informations générales sur les autorisations pour l'exercice des activités commerciales en Suisse sont disponibles sur le site Web de Cantone di Cantone.

Les réglementations pop-up varient de Canton à Canton en Suisse. Chaque canton a des dispositions spécifiques pour le secteur de la restauration, il est donc nécessaire de consulter les lois locales pour obtenir des informations détaillées. Certains cantons nécessitent des autorisations spéciales pour les restaurants pop-up, comme une licence de restaurateur ou une autorisation d'exercice. Il est important de garder à l'esprit que presque tous les cantons nécessitent un plan d'hygiène (plancher HACCP) et que plus d'informations peuvent être obtenues en contactant l'inspection cantonale des denrées alimentaires.

Tous les aspects opérationnels de leur pop-up doivent être soigneusement planifiés. Il est important de considérer ceux qui fournissent les infrastructures actuelles et autres, respectent les réglementations locales et s'assurer que vous disposez de l'équipement nécessaire.

Le marketing
est essentiel pour créer une stratégie marketing efficace pour promouvoir votre pop-up et attirer des clients. Il existe diverses options disponibles pour augmenter la visibilité de votre pop-up. Ci-dessous, nous présentons certains d'entre eux.

Utilisez les médias sociaux tels que Tiktok, Facebook, Instagram, X et LinkedIn pour communiquer l'ouverture du pop-up. Partagez des vidéos et des images qui suscitent l'intérêt du public. Créez et utilisez un hashtag spécifique pour votre pop-up et encouragez les clients à l'utiliser lorsqu'ils partagent un article sur les réseaux sociaux concernant votre pop-up.

Envoyez un e-mail à vos clients. Les offres et les promotions sont des outils efficaces pour attirer un plus grand nombre de personnes.

Publiez des annonces dans les journaux et magazines locaux ou sur des plateformes en ligne pour promouvoir l'ouverture dans la région.

Partager des dépliants près du quartier général pop-up pour capturer l'intérêt des passants (veuillez obtenir une autorisation préventive).

Publiez des publicités sur Internet à l'aide d'annonces Google, d'annonces Facebook ou d'autres réseaux publicitaires pour atteindre votre public de référence

Dans le cas où vous avez déjà une boutique physique, vous pouvez promouvoir votre pop-up directement dans votre magasin

Commencez à établir des partenariats avec des influenceurs, des entreprises locales et des entreprises du secteur de la restauration et demandez-leur de promouvoir votre projet via leurs médias sociaux ou leurs newsletters, ou de distribuer des dépliants

Invitez les journalistes à l'ouverture de votre pop-up. Les journalistes sont toujours intéressés à couvrir les nouvelles ouvertures, en particulier celles du secteur gastronomique

Les principaux avantages et inconvénients d'un pop-up sont les suivants


Avantages
- faible coût de location pour l'utilisation temporaire de la propriété
- une plus grande visibilité qui mène à une plus grande attention
- une expérience exclusive pour les achats et la restauration

Inconvénients
- Durée limitée
- Engagement significatif requis
- Risque d'échec

Dans cet article:
Les magasins temporaires et les restaurants temporaires deviennent de plus en plus populaires. Quels sont les aspects auxquels une entreprise ou une entreprise de restauration devrait faire attention lorsqu'il décide d'ouvrir un emplacement temporaire? Dans cet article, il existe des conseils utiles qui vous guideront dans le choix du mode de paiement, dans la définition du budget et dans le choix de l'emplacement.
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