Lancer dans le monde de l'emploi est une idée attrayante, surtout compte tenu de la demande croissante de nourriture à la maison. Mais quand il s'agit de choisir comment gérer les livraisons, de nombreux restaurateurs sont confrontés à une question fondamentale: est-il préférable de s'appuyer sur des plateformes de livraison, telles que Devour, Smood ou E-Need, ou est-il plus avantageux d'avoir un cavalier proprement dit?

Dans cet article, nous explorerons les avantages et les inconvénients des deux options, analysant la stratégie qui peut mieux fonctionner pour ceux qui souhaitent ouvrir une activité à emporter. Si vous avez l'intention de vous lancer dans le secteur des aliments à domicile, la lecture de ces informations vous aidera à prendre la bonne décision pour votre restaurant.

Plates-formes de livraison: visibilité immédiate, mais à un prix élevé

Les plates-formes de livraison sont sans aucun doute un outil puissant pour atteindre rapidement une vaste clientèle. Ils peuvent garantir une visibilité immédiate et un accès à des millions d'utilisateurs prêts à commander. Cependant, l'utilisation de ces services implique une série de coûts et de pénalités qu'il est important de connaître.

Pro des plateformes de livraison:

• Visibilité et volume des commandes : Des plates-formes telles que DIVOORA, SMAIN et E-Need ont déjà une clientèle consolidée, ce qui signifie que, dès le premier jour, vous pouvez compter sur une certaine commande. Cela vous permet de tester le marché et de vérifier rapidement s'il y a un intérêt pour votre offre.
• Logistique simplifiée : vous n'aurez pas à vous soucier de la partie opérationnelle des livraisons, telles que la gestion des cavaliers, des chemins et des temps. Les plateformes prennent soin de vous.
• Flexibilité : vous pouvez choisir lorsque vous travaillez sans avoir à embaucher du personnel à temps complet.

Contre les plates-formes de livraison:

• Commissions élevées : les plates-formes conservent un pourcentage significatif (jusqu'à 30%) sur chaque commande. Cela peut réduire considérablement les marges bénéficiaires, surtout si le volume des commandes n'est pas très élevé.
• Pénalité pour les retards : si un cavalier est en retard dans la livraison, il peut être pénalisé, et parfois ces pénalités sont également facturées au restaurant, ce qui réduit encore les revenus.
• Coûts d'activation et de gestion : il est souvent nécessaire de payer des commissions pour l'insertion du restaurant sur la plate-forme, en plus de celles pour l'insertion des produits, qui peuvent coûter cher à long terme.

Le cavalier approprié: contrôle total et marges plus élevées, mais avec une plus grande responsabilité

Si le volume des commandes se développe et que le restaurant est en mesure de gérer indépendamment les livraisons, le passage à un cavalier peut être beaucoup plus avantageux. Avec un cavalier interne, en fait, les commissions de plate-forme sont éliminées, ce qui vous permet de conserver un pourcentage plus élevé du gain.

Pro du cavalier proprement dit:

• Générations plus importantes : ne pas avoir à payer les commissions de la plate-forme signifie que vous pouvez conserver un pourcentage plus élevé de revenus pour chaque commande. Cela peut faire une grande différence sur les marges bénéficiaires, surtout si le volume des commandes est élevé.
• Contrôle de qualité directe : en ayant un contrôle direct sur les livraisons, vous pouvez vous assurer que les temps sont respectés et que le service est toujours à la hauteur. Aucune pénalité pour les retards ou les erreurs, et aucun intermédiaire qui peut compromettre l'expérience du client.
• Fidélité à la clientèle : en dirigeant directement les livraisons, vous pouvez personnaliser davantage l'expérience du client, créer une relation plus étroite et peut-être offrir des promotions ou des avantages spéciaux pour ceux qui commandent directement.

Contre le bon cycliste:

• Coûts initiaux et organisation : supposer et gérer les coureurs, en plus d'obtenir des véhicules et des assurances, peut représenter un investissement initial non indifférent. De plus, vous devrez planifier soigneusement la logistique des livraisons, qui nécessite du temps et des ressources.
• Gestion de la logistique : Contrairement aux plateformes qui traitent des livraisons, si vous avez un cavalier, vous devrez gérer les chemins, les délais de livraison et la disponibilité du personnel, ce qui pourrait compliquer la gestion, en particulier dans les heures supérieures.
• Risque de moins de visibilité : Initialement, sans plate-forme de livraison qui amène les clients, il pourrait être plus difficile de faire connaître, et vous devrez peut-être investir dans le marketing pour développer votre clientèle.

La stratégie gagnante: partez avec la plate-forme et passez à la bonne propre

Une stratégie intéressante, en particulier pour ceux qui commencent à emporter, pourrait être de commencer par une plate-forme de livraison et, par la suite, de passer à un cavalier juste au moment où le volume des commandes devient plus stable. De cette façon, vous pouvez profiter de la visibilité immédiate qu'ils offrent à DIVOORA, SMAINE et E-BEAU, tester le marché et évaluer votre public sans trop de risques initiaux. Une fois que vous avez acquis un bon flux de commandes et une clientèle, vous pouvez effectuer la transition vers un cavalier interne pour augmenter vos marges bénéficiaires et améliorer le contrôle du service de livraison.

Conclusions

Il n'y a pas de solution universelle pour tous les restaurants: le choix entre la plate-forme de livraison et le cavalier dépend de plusieurs facteurs, notamment le volume des commandes, le type de restaurant et les ressources disponibles. Commencer par les plates-formes de livraison peut être une bonne option pour ceux qui souhaitent lancer rapidement et tester le marché, tout en passant à un cavalier peut simplement apporter des avantages importants en termes de revenus et de contrôle du service. La stratégie la plus intelligente pourrait être de combiner les deux méthodes, en commençant par la plate-forme pour obtenir la visibilité et, par la suite, passer à un cavalier interne pour augmenter les bénéfices et améliorer l'expérience du client.